燃氣竈的工作原理主要涉及以下幾個方面：
點火機制。燃氣竈的點火通常依賴於壓電陶瓷或脈衝點火系統，當用戶旋轉旋鈕或按下點火按鈕時，點火器會產生高壓脈衝，擊穿空氣間隙，形成電火花，點燃燃氣。
燃氣控制與混合。燃氣通過進氣管進入竈內，並通過燃氣閥的調節進入爐頭，在爐頭處，燃氣與一部分空氣（稱爲一次空氣）混合，爲燃燒做準備。
燃燒過程。混合後的燃氣和空氣通過火孔噴出，遇到點火裝置產生的火源開始燃燒，此時，燃氣竈需要補充二次空氣以維持火焰，確保充分燃燒。
安全機制。熱電偶傳感器負責監測火焰狀態，如果火焰意外熄滅，熱電偶感應到的熱電勢會迅速下降，電磁閥失效，燃氣閥門關閉，停止供氣，保證安全。
此外，部分現代燃氣竈採用自動調節風門的技術，根據燃燒情況自動調整進風量，優化火焰狀態。