燉湯是什麼

烹飪方法

燉湯是一種烹飪方法，其特點是使用食材和清水一起在密封的容器中慢慢燉煮，通常是通過隔水加熱的方式。

這種方式可以使食材的營養和味道充分釋放到湯中，燉湯的口感通常較爲清爽，湯汁清澈，能較好地保持食材的原汁原味。與燉湯不同，煲湯是將食材直接放入沸水中加熱，煲湯的過程中食材和湯汁會更爲濃郁，湯汁可能會比較渾濁，且在煲制過程中可能需要補充水分。燉湯和煲湯在烹飪手法、口感和營養保留方面有所區別，燉湯更適合保留食材的營養和原味，而煲湯則更適合追求濃郁口感的情況。