燉牛肉的方法有多種，這裏提供一種常見的做法：
準備牛肉。選擇肥瘦相間的牛肉部位，如牛肋板肉，切成適當大小的塊狀。
浸泡和焯水。將牛肉放入清水中浸泡約2小時，以去除血水和腥味，然後冷水下鍋，加入料酒和薑片焯水，去除浮沫。
炒制。將牛肉撈出後，鍋中加油，放入蔥薑蒜、八角、桂皮等香料炒香，再加入牛肉塊翻炒至表面變色。
加調料。加入適量老抽、生抽、黃豆醬等調料，翻炒均勻，使牛肉充分吸收調味料的味道。
燉煮。倒入熱水，水量要足夠沒過牛肉，調小火慢燉，燉煮過程中可適當添加料酒、冰糖等調味料以增加風味。
收汁和裝盤。燉至牛肉軟爛，湯汁收濃後，根據個人口味調整鹽和糖的量，最後撒上香菜或蔥花即可出鍋。
此外，還可以根據個人喜好添加其他配菜，如土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔等，這些蔬菜在燉煮過程中會吸收牛肉的香味，使整道菜更加豐富多樣。