爲了讓茄子煮得爛，可以採取以下步驟：
準備食材：選擇圓茄子1個，因爲圓茄子的肉質更肥厚，口感更好。準備青椒1個、蔥薑蒜適量以及調味料如生抽、老抽、糖、鹽、雞精適量。
處理茄子：將茄子去蒂洗淨，切成大小均勻的段。青椒去蒂洗淨切成塊。
炸茄子：將切好的茄子放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝油備用。這一步是爲了讓茄子更加酥脆。
炒制：鍋中留底油，加入蔥薑蒜煸炒出香味，放入青椒塊煸炒至斷生。然後加入炸好的茄子，加入生抽、老抽、糖、鹽、雞精翻炒均勻，讓茄子充分吸收調料的味道。
燜煮：最後加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，讓茄子燉至軟爛入味。
通過以上步驟，可以製作出口感軟爛鮮香的茄子菜餚。