煨燉羊肉食譜的種類有很多，這裡提供幾種不同的做法。
清燉羊肉的做法如下：
準備羊肉500克、蔥、清蘿蔔、香菜、姜、醋、胡椒粉和香油。
將羊肉切塊，用開水焯水去血污。
把羊肉、蘿蔔、姜和蔥放入陶製盆中，加開水至剛好沒過羊肉。
蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火慢燉至肉爛。
撈出蔥、姜、蘿蔔，加入調味料即可。
山藥燉羊肉的做法如下：
準備羊肉1000克、山藥1000克、大蔥、料酒、鹽、花椒、八角和胡椒粉。
將羊肉洗淨切塊，山藥去皮切塊。
將羊肉和水放入鍋中，加料酒、八角和花椒，大火燒開轉小火燉至八成熟。
加入山藥燉熟，調味即可。
蘿蔔燉羊肉的做法如下：
準備羊肉250克、白蘿蔔150克、枸杞、大料、大蔥、鮮姜、料酒和油。
將羊肉和白蘿蔔洗淨切塊。
將羊肉焯水去血沫。
鍋中加油，放入大蔥、姜和大料爆香，加入羊肉炒勻。
加清水燒開，轉小火燉至羊肉七成熟。
加入白蘿蔔、枸杞和調味料繼續燉至軟爛。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。