燉豬蹄的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
將豬蹄清洗乾淨，去除豬毛和雜質。如果表面有少量豬毛，可以放在灶頭上烤一下去除。
將豬蹄放入冷水中，加入適量的薑片和料酒去腥味。大火煮沸後撇去浮沫，撈出豬蹄，用清水沖洗乾淨。
鍋中加油，加入冰糖，小火慢慢熬製至糖融化成微黃的糖稀。
將焯水的豬蹄放入鍋中翻炒，直至每塊豬蹄都均勻裹上糖色。
準備香料，如八角、桂皮、香葉、乾辣椒等。
將豬蹄和香料放入砂鍋或燉鍋中，加入足夠的水覆蓋豬蹄。一次性加足夠的水，避免中途加水。
根據個人口味，可以加入甜麵醬、醬豆腐、黃豆等調味料。
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉。根據豬蹄的大小和火候，一般需要燉煮1至2小時，直至豬蹄變得軟糯。
燉煮過程中可以根據需要調整鹽分和其他調味料。
燉煮完成後，檢查季節和口味需求，可以適當調整鹽分和調味料。
以上步驟完成後，一道美味的燉豬蹄就製作完成了。不同的做法可能會有一些細節上的差異，但基本步驟大致相同。