燒仙草是一種流行的甜品，可以通過多種方法製作。一種常見的方法是使用幹仙草製作：
準備幹仙草，先用水泡15分鐘，沖洗乾淨後，加入食用鹼和大量清水（約五千毫升），攪拌均勻。
開大火熬煮，煮沸後轉小火熬一箇小時左右，直到水變黑且滑膩，仙草膠已熬出。
用紗布過濾出湯汁，棄去草葉。將焦芋粉或涼粉與少量水混合至無顆粒後倒入仙草汁中，快速攪拌均勻。
再次開中火熬煮，煮沸後立即關火，倒入容器中自然冷卻約兩到三個小時，然後放入冰箱冷藏。
凝固後取出切塊，可與牛奶、薄荷糖漿等搭配食用。
此外，還可以使用仙草粉製作燒仙草：
按照比例將仙草粉與清水混合，攪拌至無顆粒。
鍋中加水煮沸後倒入仙草粉混合液，邊煮邊攪拌直至再次沸騰。
煮沸後立即倒入容器中自然冷卻凝固，冷藏後即可切成小塊食用。
無論哪種方法，燒仙草都可以根據個人喜好加入不同的配料，如牛奶、薄荷糖漿、蜜豆、芋圓等，增加風味。