燒炭時可以選擇不同類型的炭，包括：
速燃炭：這種炭易於點燃，適合新手使用，但需要頻繁更換炭，可能會影響燒烤體驗。它含有速燃成分，原料較爲複雜，因此建議主要用於引燃其他炭。
機制炭：機制炭較難點燃，但一旦點燃，可以維持較長時間的燃燒。它的缺點是燃燒時會產生較多灰燼，因此更適合在燒烤店使用。
果木炭：果木炭容易點燃，燃燒時間較長，火力均勻且無煙，烤出的食物帶有果木清香。果木炭的成分單一且健康，但價格較高，適合家庭露營和燒烤使用。
此外，還有一些特殊類型的炭，如棗核炭、橄欖炭和核桃炭，它們各有特點，可以根據個人喜好和需求選擇使用。棗核炭和橄欖炭作爲調味炭，可以增強燒烤時的風味，而核桃炭則可以作爲主炭單獨使用，耐燒且無煙無味。