燒制羊肉的步驟如下：
準備約兩斤羊肉，最好選擇羊前腿肉或羊排，因為這部分肥瘦適宜，讓攤販將羊肉剁成均勻大小的塊狀，如果塊狀偏大，可自行切小，以便更快熟透，將切好的羊肉放入盆中，加入足量清水浸泡半小時，以去除腥膻味和血水。
準備香料，包括半個去籽的草果、三四顆白蔻、三片香葉、少許小茴香、適量乾辣椒和紅花椒、小半塊桂皮、少許白芷和兩粒山奈，用開水浸泡，以清潔並增強香味。
準備輔料，切薑末、蒜末和大蔥花，準備黃豆醬、甜麵醬、海鮮醬、生抽、醬油、料酒、鄲縣豆瓣醬和孜然。
在鍋中加入適量植物油，油熱後加入蔥姜蒜煸炒出香味，再加入香料翻炒至乾爽出香味，然後加入豆瓣醬炒出顏色，再加入孜然炒香。
加入調好的醬汁，用中小火慢慢翻炒，以炒出醬香味，待醬汁亮油後，加入適量開水，大火燒開後轉中小火熬十分鐘。
準備配菜，如青蒜苗和胡蘿蔔，青蒜苗頭斜刀切薄片，葉部分切成段，胡蘿蔔去皮後切成滾刀塊。
將熬好的湯汁倒出備用，另起鍋燒水燙羊肉，冷水下鍋，加少許料酒去腥增香。
將處理好的羊肉和湯汁一起煮製，最後加入配菜煮至熟透即可。