燒鴨是一種美味的菜餚，可以通過不同的烹飪方法和配料來製作。以下是兩種燒鴨的喫法：
仔姜燒鴨：
首先，將鴨肉用鹽、料酒抓揉，去除血水和腥味，然後用水淘洗兩遍，壓幹備用。
準備仔姜、小米辣、小青椒和泡海椒，切好備用。
在鍋中燒熱油，先放老薑炸一下，然後加入鴨肉炒至水分乾透，油變清亮。
撈出鴨肉，洗淨鍋後，重新加油，加入豬油、花椒、幹辣椒、大蒜炒香。
加入豆瓣醬和泡椒末，小火慢炒，直至炒出紅亮的顏色和香味。
加入一半的仔薑絲炒幾下，然後倒入鴨肉，翻炒均勻。
加入開水、生抽、老抽、蘿椒鹽、白糖、胡椒粉，中火燒40分鐘。
最後加入青紅辣椒和剩下的仔薑絲，翻炒均勻，加入雞精和花椒油調味即可。
燒鴨的做法：
將燒鴨放入鍋中翻炒至金黃色。
加入適量的鹽、糖、雞粉和買燒鴨配的汁，翻炒至香味四溢。
勾芡後，加入蔥翻炒。
當蔥變軟後，即可起鍋裝盤。
燒鴨本身已經是熟的，所以不需要翻炒太久。
以上兩種做法可以根據個人口味進行調整，選擇自己喜歡的方式享用燒鴨。