燜鴨是一種美味且常見的烹飪方法，以下是常見的烹飪步驟：
將鴨子清洗乾淨，斬成均勻的小塊。
準備配料，包括姜、蔥、蒜，姜切成厚片，蒜拍扁，小蔥白切段。
將鴨肉加鹽、白糖、胡椒粉、米酒拌勻，再加入兩勺花生油拌勻。
在砂鍋或熱鍋中加油，下姜蔥蒜爆香。
將鴨肉加入鍋中炒香，加入米酒增香提鮮。
加入啤酒或適量水，蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘左右。
水分收幹後，加入生抽或老抽增香，翻炒均勻。
可以根據個人口味加入土豆、辣椒、八角等配料。
最後撒上蔥花，關火出鍋。
這種烹飪方法可以使鴨肉外香裏嫩，且沒有腥味。可以根據個人口味調整配料和烹飪時間。