營養成分表的計算通常涉及對食品中各種營養成分含量的測定和計算。這些成分通常以每100克或每份（如每個、每杯、每盎司）表示。計算方法包括：
能量（卡路里）。基於食品中蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量。每克蛋白質和碳水化合物的能量值為4千卡，每克脂肪的能量值為9千卡。計算公式為：能量（卡路里）=（蛋白質含量（克）× 4）+（脂肪含量（克）× 9）+（碳水化合物含量（克）× 4）。
蛋白質。通過食品中氮的測定來計算。每克蛋白質相當於1.23克氮。蛋白質含量（克）= 氮含量（克）× 6.25。
脂肪。通過提取食品中的脂肪並測定其重量來計算。脂肪含量通常以克為單位。
碳水化合物。通過減去食品中水分、蛋白質、脂肪、灰分和纖維素的含量來計算。碳水化合物含量（克）= 總重量（克）− 水分含量（克）− 蛋白質含量（克）− 脂肪含量（克）− 灰分含量（克）− 纖維素含量（克）。
纖維素。通過食品中的不溶性纖維素和可溶性纖維素的測定來計算。
糖。通過食品中單糖、雙糖和多糖的測定來計算。糖的含量通常以克為單位。
鈉。通過食品中鈉的測定來計算。鈉的含量通常以毫克為單位。
需要注意的是，營養成分表的計算公式可能會因不同的國家或地區而有所不同。此外，營養成分表的計算也需要考慮食品中的多種營養成分相互影響的複雜性，因此在實際計算中也可能存在一定的誤差。