製作燻肉的方法如下：
準備材料。選擇約5公斤的豬肉，切成寬條或方塊形，準備鹽、花椒、松柏鋸末、茶葉、白砂糖、大蔥、姜、醬油、料酒等調料。
醃製。將肉用鹽、花椒、味素、蔥薑末等調料的混合物均勻塗抹，放入容器中醃製30分鐘左右。
煮製。將肉和醃味調料一起放入鍋中，加水煮製，直到肉達到八成熟，然後撈出晾涼。
熏制。在鍋底鋪上鋸末、茶葉、白糖，架上鐵絲網，放置肉塊，肉皮朝上，蓋上鍋蓋。先大火將熏料燒起冒煙，然後減小火力，熏約10分鐘，直到肉上色。
完成。取出肉塊，刷上少量香油，切成薄片裝盤即可。
此外，還可以根據個人喜好添加其他調料或步驟來調整口味，如使用不同的木材（如柏木或蘋果木）作為熏制的原料，或添加其他香料來增加風味。