爆炒牛肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將牛肉切成薄片，用料酒、鹽、醬油、澱粉抓勻後醃製10分鐘，使牛肉更加滑嫩。
準備輔料，如青紅椒、洋蔥、蒜片、薑片等。
熱鍋加油，先將牛肉快速翻炒至變色，撈出備用。
鍋中留油，放入姜蒜片爆香，再加入乾辣椒、青紅椒、洋蔥等配料翻炒。
將之前炒好的牛肉重新加入鍋中，與配料一起快速翻炒，加入適量的鹽、醬油、料酒等調味料。
最後加入適量的調味料，如糖、醋、雞精等，快速翻炒均勻即可出鍋。
根據個人口味，可以適量增加或減少辣椒、醬油等調味料的用量。這種方法可以使牛肉更加滑嫩可口，搭配辣椒和蒜片的獨特風味，非常適合搭配米飯食用。