爆炒牛蛙是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備牛蛙。將牛蛙去腳趾並剁成小塊，清洗乾淨後，用鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、花椒粉、薑片、蔥段和澱粉醃製15分鐘。
準備配菜。準備青紅椒、薑片、蒜瓣等輔料，青紅椒切塊，姜蒜拍裂切丁。
炒制牛蛙。鍋中倒入適量油加熱，油溫七八成熱時，放入牛蛙快速翻炒至金黃，撈出控油。
炒制配料。鍋中留少量油，放入薑片、蒜丁、青紅椒等輔料炒香。
調味。加入鹽、糖、味精、生抽、老抽和麻辣鮮露等調味料，大火快速翻炒。
出鍋。最後加入牛蛙塊，大火快速翻炒至入味，出鍋前可撒上一些蔥花或香菜增加香氣。
這樣一道美味的爆炒牛蛙就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量，增加或減少辣度。