製作美味的爆炒田螺，可以按照以下步驟進行：
清洗田螺。使用流動的清水清洗田螺三四遍，直到水變清澈，確保田螺表面乾淨，沒有泥沙。
準備香料和配料。準備薑末、小米辣、蔥段、紫蘇、花椒、八角、香葉、白豆蔻、山奈、小茴香等。將所有香料用清水浸泡清洗，以避免炒糊，並使香味更好地揮發。
焯水處理。在鍋中燒水，加入少許料酒，將田螺放入焯水，煮三十秒後撈出，再次用清水清洗一遍，以徹底去除髒東西。
炒制。熱鍋倒油，油熱後放入薑末和香料炒出香味，加入一小勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料，炒出紅油。放入田螺開大火快速翻炒，加入生抽、半瓶啤酒、鹽、白糖、胡椒粉等調味。保持大火燒開，轉中火煮五分鐘左右，使田螺熟透並充分吸收味道。
出鍋前處理。加入小米辣、蔥段、紫蘇等，開大火翻炒均勻，讓田螺充分吸收配料的風味。
裝盤。炒好後靜置泡十五分鐘左右，使味道更加入味。最後裝盤，撒上蔥花或香菜作為裝飾即可享用。
這樣一道美味的爆炒田螺就完成了，可以根據個人口味適當調整辣度或香料的種類和用量。