爆炒田螺肉

爆炒田螺肉是一道美味的菜餚，做法如下：

將田螺肉清洗乾淨，去除內臟和粘液，可以用鹽和白酒揉搓田螺肉，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

準備一些輔料，如薑片、蒜末、紅椒段、韭菜等，將韭菜切成小段，乾辣椒切碎。

在鍋中加入適量油，油熱後放入田螺肉爆炒，加入料酒或白酒去腥味。

加入適量的水，蓋上鍋蓋煮一會兒，讓田螺肉熟透。

加入薑末、蒜末、乾辣椒等輔料繼續翻炒。

調味，加入食鹽、雞精、醬油等調味料，翻炒均勻。

加入韭菜和其他蔬菜配料，快速翻炒至斷生。

最後調整味道，加入適量的胡椒粉或穀氨酸鈉提味增鮮，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

這樣做出來的爆炒田螺肉香辣美味，是下飯的絕配。可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。