爆炒肉皮

爆炒肉皮的步驟如下：

準備豬皮，洗淨後，在鍋中用涼水煮沸，加入一勺料酒，煮10分鐘後撈出。待豬皮稍涼，用刀斜刮，清除肉皮背面的油脂，然後切成細絲。

在另一個鍋中，加熱油，放入蔥絲、薑絲、蒜片，爆香。加入肉皮絲翻炒，加入1勺生抽、半勺老抽和半勺糖，翻炒均勻。

放入辣椒絲，繼續翻炒至湯汁收乾，加鹽調味後即可出鍋。

這樣一道美味的爆炒肉皮就完成了，您可以根據個人口味調整辣椒的用量和種類。