爆炒豆腐

爆炒豆腐是一種美味的家常菜，其製作方法如下：

將豆腐切成適當大小的塊或片，可以選擇用雞蛋和澱粉調成雞蛋糊，將豆腐塊裹上雞蛋糊後炸至金黃色，撈出控油。

在鍋中留少量底油，將炸好的豆腐放入鍋中，加入調味料，如蒜末、料酒、鹽、鮮湯、醬油、乾辣椒等，翻炒均勻。

可以根據個人口味添加一些輔料，如蔥段、胡蘿蔔、圓白菜等，繼續翻炒至熟透。

最後，加入適量的水澱粉勾芡，淋上少許香油，即可出鍋裝盤。

需要注意的是，豆腐容易碎，所以在翻炒的過程中要小心操作。此外，可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。