爆米花形成的原因主要涉及溫度和壓力的變化，具體過程如下：
玉米粒內部含有大量澱粉和水分，外部由堅硬且滲透性差的果皮細胞組成。
加熱時，玉米粒內部的水分轉變為水蒸氣，但因果皮堅硬，水分難以釋放，導致內部壓力增大。
當內部壓力達到一定極限，果皮無法承受時，就會突然爆裂，將內部的澱粉和其他物質釋放並膨脹成爆米花。
此外，使用特殊容器或爆米花機時，密封性良好，能承受高壓，加熱過程中內部溫度和壓強逐漸增大，當達到一定限度時，突然釋放壓力或打開蓋子，導致米粒內外壓強差變大，米粒內高壓水蒸氣急劇膨脹，瞬時爆開，形成爆米花。