"爆糊"是一種中國菜餚，具有以下特點：
主要食材：肥瘦相間的羊後腿肉切成薄片。
烹飪方法：炒。
特點：菜色油亮，肉質酥嫩，味道糊香。
製作方法：
將肉片放入熱油中翻動。
加入薑末、蒜片、醬油、料酒等調料。
放入大蔥，炒至肉片金黃色。
用溫火靠十五分鐘，待肉片散發出糊香味。
最後加入蒜片、香菜段，盛盤即可。
此外，"爆糊"也可以使用牛裡脊作為主要食材，其製作方法如下：
步驟1：牛裡脊加入鹽、胡椒粉、少許料酒抓勻，注意不要添加過多水分。
步驟2：油熱下鍋，下入牛肉，大火煸炒後，下入蒜片、生抽翻炒。
步驟3：再加入3倍肉量的蔥白，大火爆炒。待蔥白炒至縮型焦糊，下入1份量的香菜。
步驟4：加入鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻即可。可用全麥餅卷爆糊一起食用。
"爆糊"是一道肉和蔬菜的完美結合，口味乾香爽口而不焦糊，既美味又健康。