爆腰花的做法步驟如下：
準備食材。豬腎（腰子）2個，紅綠辣椒各1個，胡蘿蔔半根。清洗食材，去除腰子的筋膜和腰騷，這些是腥味的來源。
處理腰子。將腰子從中間剖開，切成條或塊，先斜刀切至三分之二深度，然後轉直刀打上十字花刀，但不要切斷。
醃製。將切好的腰子加入鹽、胡椒粉、料酒等調料醃製10至15分鐘。
準備配料。蒜、姜切末，蔥切段，辣椒、胡蘿蔔、木耳等配菜切好備用。
炒制。熱鍋加油，先下蔥姜蒜爆香，再加入腰花快速翻炒至變色。
調味。加入生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、雞精等調味料，快速翻炒均勻。
加入配菜。放入紅綠辣椒、胡蘿蔔、木耳等配菜，翻炒至斷生。
勾芡。用澱粉勾芡，加水調勻後倒入鍋中，大火快速翻炒至湯汁濃稠。
出鍋。最後加入蔥花或其他香菜，快速翻炒幾下後即可出鍋。
爆炒腰花的關鍵在於快速翻炒，以保持腰花的嫩滑和減少腥味。同時，醃製和勾芡的步驟也很重要，可以增加風味和提升整體口感。