爆裂玉米是什麼

爆裂玉米，是專門用於製作爆米花的一種特殊類型的玉米。

這種玉米在加熱過程中因水分蒸發而爆裂，形成類似爆米花的形態。爆裂玉米的子粒幾乎全由角質澱粉構成，質地堅硬，含有適當水分時加熱，能爆裂成大於原體積幾十倍的爆米花。爆裂玉米起源於美國，第一個用於工廠化生產和商業生產的爆裂玉米品種分別是“西班牙”和“Minhybrid250”。這種玉米一般不直接食用，而是用於製作爆米花。