炒制爆辣椒的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備辣椒。選擇新鮮的辣椒，清洗乾淨，去除辣椒籽和蒂。
切辣椒。將辣椒切成段或拍扁，以便更好地吸收調味料的味道。
炒制辣椒。在鍋中先不放油或少許油，放入辣椒，用中火慢慢炒至辣椒變軟，然後加入蒜末、薑末等調味料，炒出香味。
加入其他食材。可以加入肉末、豆豉、醬油、鹽、糖、料酒等調味料，加入適量水或高湯，稍微煮一會兒，讓辣椒充分吸收調味料的味道。
勾芡出鍋。最後加入水澱粉勾芡，調整火力使湯汁稍微收濃，然後可以出鍋，撒上蔥花、香菜等增加風味。
不同的做法可能會有一些變化，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味調整辣椒的辣度和使用的調味料。