爆醃白菜是一道美味的醃製菜餚，其製作方法如下：
準備白菜。選擇新鮮的大白菜，去除菜根，將白菜葉一片片剝下來，在每片白菜葉子上均勻撒上適量的食鹽，塗抹均勻，正反面都要塗抹。
醃製白菜。將塗抹好鹽的白菜放置在大碗裡，蓋上蓋子，醃製一個小時左右。
準備輔料。準備適量的蒜、生薑、小米椒、青椒和洋蔥，將大蒜切片後切成蒜末，生薑切片後切成細絲再切成薑末，小米椒和青椒切成小段，洋蔥切成細絲。
清洗白菜。醃製後的白菜會滲出水分，用手攥乾後，放入溫水中一片片仔細清洗，然後撕成條狀。
混合調料。將撕好的白菜放入大碗中，加入切好的梨和其他備好的輔料，包括辣椒醬、雞精、鹽、五香粉和米醋。
拌勻。戴上手套，用手抓拌均勻，使配料更快入味。
醃製。將拌好的白菜裝入無油無水的玻璃瓶中，醃製一個星期即可食用。
這道菜鹹香微辣，口感爽脆，非常適合與肉類搭配，尤其適合解膩。