臘腸炒飯是一道美味的中式炒飯，以臘腸為主要食材，常搭配米飯、蔬菜、雞蛋等。不同版本的臘腸炒飯在做法和配料上有所不同，但基本步驟通常包括準備食材、切丁或切片臘腸、蔬菜焯水、炒制臘腸和蔬菜、加入米飯翻炒、調味和裝飾等。例如，有的做法中會加入玉米、豌豆、胡蘿蔔等蔬菜，有的則會加入土豆、青椒、紅椒等。
臘腸炒飯的做法也相對簡單，首先將臘腸切丁或切片，根據個人口味可以選擇不同的蔬菜，如玉米、豌豆、胡蘿蔔、青椒、紅椒等，然後，在鍋中加熱油，先炒臘腸至出油，再加入蔬菜翻炒，接著加入已經蒸好的米飯，翻炒均勻，期間可以加入調味料如鹽、雞精、醬油等調味，最後，可以根據個人喜好添加蔥花、香菜等增加香氣。
此外，一些做法中還會加入雞蛋等增加口感和營養價值。總的來說，臘腸炒飯是一道既美味又實用的家常菜，適合各種場合。