驢肉是一種營養價值很高的肉類，其烹飪方法多樣，包括但不限於以下幾種：
紅燜驢肉。將驢肉切塊，用蔥、姜、料酒焯水後撈出沖洗乾淨。熱油炒香蔥姜乾辣椒，加入豆瓣醬或黃醬，然後倒入焯好的驢肉翻炒，加味極鮮生抽。加開水漠過肉，放八角、桂皮、白芷，轉高壓鍋壓一個小時，最後連湯倒入炒鍋，加入冬瓜等配菜燉爛乎收汁即可。
醬香驢肉。將驢肉切方塊浸泡出血水後，用花椒、八角、香葉等香料燉煮，加入豆瓣醬和各種調味料，使肉質軟爛入味。
爆炒驢肉。驢肉切薄條醃製後，與芹菜、辣椒等蔬菜一起大火快炒，加入生抽、陳醋等調味料，簡單快捷。
鹵驢肉。驢肉焯水後，與各種香料和調味料一起煮至肉爛，煮熟後在湯中浸泡更入味。
粉葛驢肉湯。將驢肉與粉葛、紅棗等材料一起煮，具有滋補效果。
驢肉火燒。將驢肉與其他配料一起包裹在麵團中，烤制而成。
驢肉蒸餃。驢肉剁成餡料，加入各種調料後包入餃子皮中蒸製而成。
每種烹飪方法都有其獨特的風味和特點，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。