當牌運不佳時，可以採取以下幾種方法來應對：
觀察和調整出牌策略。如果發現某些牌型特別有利，可以考慮改變自己的出牌習慣，例如，如果發現碰某張牌後容易胡牌，可以減少碰牌次數。
保持平和的心態。牌運不好時，更容易感到煩躁，但這往往不利於改善局面，應儘量保持冷靜，專注於手上的牌和遊戲策略。
觀察和分析對手。瞭解對手的出牌習慣和牌型，可以幫助預測他們的下一步行動，從而調整自己的打牌策略。
換位置。有時改變座位可以改變手氣，這是因爲不同座位可能影響牌的流向和手感。
調整摸牌順序。可以嘗試改變摸牌順序，通過喫碰槓等手段來調整，但要注意不要破壞自己的牌型。
謹慎舍牌。在難以胡牌的情況下，應儘量減少讓對手胡牌的機會，可以通過扣牌來達到這個目的。
觀察牌局。注意整個牌局的動態，出牌時要考慮大局，不要只關注自己手裏的牌。
記住，麻將遊戲的一部分是運氣，但技巧和策略也很重要，保持冷靜和專注，以及適時的調整策略，可以幫助改善牌運。