「牙人」是指舊時居於買賣雙方之間，從中撮合以獲取傭金的人。這一稱呼源自於古代社會，與商業活動密切相關，反映了人類社會生產和分工的發展。具體來說，牙人的產生和發展與以下方面有關：
古代社會生產分工。牙人這個行當產生於人類社會生產的分工中，特別是在商品交換頻繁、交換區域日益擴大的背景下，專門從事商品交易的商人階層出現，牙人作為這一過程的產物，促進了商品經濟的發展。
牙人的職責。牙人的主要職責是促進買賣雙方之間的交易，他們通過傳播買賣信息、估價商品、調和交易雙方的分歧，從而促成交易。牙人在交易中的角色類似於現在的經紀人或中介。
牙人的起源。關於「牙人」這一稱呼的起源，有幾種說法。一種說法是，牙人本來是指服務於「互市」交易的「互郎」，但由於古代字型中「互」和「牙」兩個字相似，誤寫為「牙人」，另一種說法是，牙人在進行馬匹交易時，需要檢查馬匹的牙齒來判斷其質量，因此得名。
牙人的社會地位。在古代社會中，由於商業活動不受重視，牙人的社會地位並不高。但隨著商業經濟的發展，牙人的影響力逐漸增強，甚至出現了專門的機構「牙行」。
綜上所述，「牙人」不僅是古代社會中的一個重要職業，也是商業經濟發展的一個縮影。隨著社會的發展，「牙人」這一職業在現代社會中已經逐漸被經紀人、交易所等現代機構所取代。