炒牛乾巴的方法有多種，這裡介紹幾種常見的做法：
小炒牛乾巴：
將牛乾巴切薄片，紅辣椒切絲，洋蔥、大蒜切片備用。
熱鍋倒油，放入辣椒絲大火爆炒後裝盤備用。
倒入大蒜、洋蔥煸炒後裝盤備用。
另起鍋，大火熱油，加一勺辣椒粉爆香。
倒入牛乾巴，小火煸炒至金黃色，辣椒粉充分包裹牛乾巴。
倒入料酒提香，再加入辣椒絲與蔥蒜，均勻翻炒。
加生抽提鮮，炒至均勻即可出鍋。
簡易炒牛乾巴：
牛乾巴切薄片，乾辣椒段和花椒備用。
熱油至200℃左右，放入乾辣椒段和花椒翻炒至乾辣椒變色。
加入牛乾巴薄片，快速翻炒至全部變色。
加入一小勺雞精和其他佐料繼續翻炒，讓味道均勻後即可起鍋。
爆炒牛乾巴：
牛乾巴切片，姜切片，辣椒擰斷。
熱鍋下油，油溫後下切好的薑片和花椒，小火煸香。
換中火，牛乾巴和辣椒段、薄荷同時下鍋，快速翻炒。
牛乾巴由紅色變白再微微變焦後關火，借餘溫再翻炒一會兒即可起鍋。
以上方法均可根據個人口味進行調整，如需加入其他調料或改變烹飪步驟，請根據實際情況靈活運用。