牛五花是牛的什麼部位

後腿上的腱子肉

牛五花是牛的後腿上的腱子肉，也稱為五花腱，位於後腿大腿內側的兩小條牛腿肌腱。

牛五花是牛身上肥瘦相間的部分，肉質口感脆彈，帶有獨特的花紋。此外，牛五花也被稱為胸腹肉，位於牛的腹部，這部分肉質肥瘦相間，脂肪組織較多，肉質相對細嫩有彈性。