牛初乳怎麼做乳酪

製作牛初乳乳酪的步驟如下：

準備自製的米酒並過濾出酒液。

將購買的牛初乳煮沸，然後加入米酒液。

繼續煮約1分鐘，此時乳酪會凝結成塊，奶清和乳酪分離。

使用網篩將凝結的乳酪撈到屜布上。

擰緊屜布，將乳酪放置在網篩上，下面放盆接住乳清，並在乳酪上壓重物，靜置半小時左右以排出水分。

擠出水分後，用保鮮袋裝起乳酪，揉搓使其更細膩均勻，然後擀成約5毫米厚的片。

在乳酪片上塗抹自己喜歡的果醬或棗泥，然後捲起乳酪並用保鮮袋包裹嚴實，放入冰櫃冷藏約2小時定型。

定型後，將乳酪卷切成段即可享用。