牛含水量

牛的含水量受到多種因素的影響，成年奶牛的含水量一般在55%到70%之間。

不同年齡和性別的牛的含水量有所不同，例如，成母牛的含水量約為57%，奶牛的含水量甚至高達87.5%。牛體內不同組織和器官的含水量也有差異，例如血液的含水量為90%~92%，而脂肪組織的含水量則相對較低，大約在20%左右。牛肉的水分含量約為64%，這影響了牛肉的口感，使瘦肉部分更加鮮嫩多汁。