牛奶蛋白成分

牛奶的蛋白質主要包括酪蛋白和乳清蛋白兩大類。

酪蛋白占牛奶蛋白質的絕大部分，大約80%，而乳清蛋白則占剩下的20%。乳清蛋白是水溶性蛋白質，包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白和免疫球蛋白等。此外，牛奶中還含有其他微量元素和酶。牛奶蛋白質含有多種必需胺基酸，易於人體消化吸收，屬於優質蛋白質食品。