牛奶酒，也稱爲乳酒，是一種以鮮牛奶爲原料釀造的酒。牛奶酒的製作過程通常包括髮酵和蒸餾兩個步驟。以下是詳細介紹：
發酵型奶酒是通過讓牛奶自然發酵或添加酵母進行發酵，從而得到含有酒精的奶酒。這種奶酒通常度數不高，口感醇和，含有豐富的蛋白質、氨基酸和乳糖等營養物質。
蒸餾型奶酒則是將發酵後的奶酒進行蒸餾，以提高酒精濃度。這種奶酒的口感通常更爲濃烈。
牛奶酒不僅是一種飲料，也是某些文化中重要的傳統食品，如蒙古族文化中的蒙古酒。在蒙古族文化中，牛奶酒被視爲一種重要的傳統飲品，具有延年益壽、活血益氣的效果，適合各個年齡段的人飲用。