牛尾是一種美味的食材，可以通過多種烹飪方法製作。以下是燉牛尾的步驟：
準備牛尾。將牛尾剁成適當大小的段，用清水浸泡1小時，以泡出血水。
準備輔料和香料。準備大蔥、生薑、洋蔥、胡蘿蔔等輔料，以及香葉、八角、桂皮、陳皮等香料。
焯水處理。將牛尾放入鍋中，加入冷水，加入少許料酒去腥味。水開後，撇去浮沫，煮3分鐘，然後撈出牛尾備用。
炒制輔料和香料。鍋中加入少許植物油，下入薑片、蔥段、桂皮等香料炒香。注意火候不宜過大，以免炒糊。
加入醬汁和調味料。將調好的醬汁（如白腐乳、柱侯醬等）和其他調味料（如生抽、老抽、精鹽、胡椒粉）加入鍋中，與牛尾充分翻炒均勻。
燉制牛尾。加入適量的牛骨湯或熱水，開鍋後轉小火，蓋上鍋蓋燉制120分鐘，直至牛尾軟糯。
加入配菜。在牛尾快燉好時，加入切好的胡蘿蔔等配菜，繼續燉煮至軟爛。
出鍋裝盤。燉好的牛尾出鍋裝盤，即可享用。
這只是燉牛尾的一種常見做法，可以根據個人口味進行適當的調整和變化。