牛尾是一種營養豐富的食材，適合製作多種風味的菜餚。以下是一些常見的牛尾烹飪方法：
紅燒牛尾。將牛尾切塊，用清水浸泡去除血水，然後冷水下鍋焯水去腥味。鍋中加油，放入蔥姜蒜等香料炒香，再加入豆瓣醬、甜麵醬等調味料炒出香味。接著加入牛尾翻炒，加入生抽、老抽、糖色等調味料，再加入適量清水沒過牛尾。轉入壓力鍋或慢燉鍋，燉煮至牛尾軟爛，最後大火收汁。
牛尾湯。將牛尾切塊，用清水浸泡後焯水。鍋中加足量清水，放入牛尾、料酒、蔥姜等調料，大火煮開後撇去浮沫，轉小火慢燉。燉煮過程中可加入蔬菜如胡蘿蔔、洋蔥等，燉至牛尾軟爛脫骨，最後加鹽和胡椒粉調味。
牛尾蒸胡蘿蔔湯。將牛尾切塊，用清水浸泡後焯水。胡蘿蔔切塊，與牛尾間隔整齊地碼放入蒸碗內，倒入過濾好的滷汁。大火蒸5分鐘後取出，淋上香油，撒上蔥花即可。
這些方法都能充分展現牛尾的肉質和風味，適合不同口味的烹飪愛好者。