牛巴是什麼部位

牛臀部

牛巴是一種食品，它是由牛臀部的肉製成的。這個部位的肉質細而有嚼勁，非常適合用來製作牛巴。在製作過程中，需要將牛臀部的肉切成薄片，然後進行風乾處理。風乾後的牛肉乾需要經過熱水浸泡清洗和蒸煮，以去除牛膻味並使牛肉纖維組織鬆軟，便於後續的熬製過程。