牛心管是什麼

牛心臟的主動脈血管

牛心管，也被稱為黃喉或心管，是牛心臟的主動脈血管。

牛心管是一種在燒烤、火鍋、痲辣燙和滷味店等廣泛使用的食材。它的質地可以是上粗下細，呈管狀，根據來源動物的不同（如牛或豬），可以分為不同的類型。在火鍋中，牛心管以其爽脆的口感而受到歡迎。牛心管的處理方式對其口感有顯著影響；如果處理不當，可能會變得綿軟難以咀嚼。然而，一旦正確處理，它就能提供一種彈牙且有咀嚼感的美味體驗。