辣椒炒蟹是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備一隻青蟹，並用牙刷清洗乾淨。剝開蟹蓋，去除腮和內臟，包括位於筷子位置的胃。
準備姜、蒜切細，蔥切段，辣椒切長條或細絲，香芹切段。
在鍋中倒入適量的油，加入姜、八角、蔥頭、辣椒、蒜。注意辣椒要先煎一下再撈出，以免焦掉。
將蟹放入鍋中炒至變色，加入料酒和生抽，燒一小會兒。
加入一碗水，燒十分鐘，期間打開翻一次。加入辣椒和白糖。
當水快燒乾時，加入蔥和雞精。
最後加入半碗生粉調的水。
小貼士：
蟹放入炒的時候先不要翻動，等一邊膏凝固了再輕輕翻過另一邊。
如果喜歡辣一點的口味，可以將辣椒切細或多放兩個。
螃蟹可以先用鹽、胡椒粉和料酒醃製30分鐘，這樣後面炒制過程中只需加少許調料即可。
煎螃蟹時，油熱至七成熱，兩面都要煎透，這樣可以避免後面炒制過程過長而破壞螃蟹的鮮味。