牛排的醃製方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
將牛排洗淨，用廚房紙吸乾水分。
根據個人口味，選擇不同的調味料，如鹽、黑胡椒粉、橄欖油、檸檬汁、蒜末、紅酒、生抽、老抽、料酒、糖等。
將牛排放入調味料中，確保均勻塗抹。一些方法推薦用黑胡椒碎與海鹽和在一起的調料，或者現磨的黑胡椒和海鹽。
將牛排和調味料放入保鮮盒或大碗中，醃製時間從30分鐘到幾小時不等，具體時間依據個人口味和牛排的厚度。
在醃製過程中，可以偶爾翻動牛排，讓醃料充分滲透。
醃製完成後，讓牛排回到室溫，再進行煎烤或烤箱烹飪。
根據不同的食譜，還可以採用其他技巧，如用肉錘輕輕敲打牛排，使其更加鬆軟，或者用紅酒、啤酒等浸泡牛排，以增加風味。這些步驟都有助於增強牛排的風味和嫩度。