牛排的種類繁多，不同的部位有不同的口感和烹飪方式。常見的牛排種類包括：
菲力牛排（Filet Mignon）。取自牛裏脊，肉質鮮嫩，脂肪含量低，推薦熟度爲3至7成。
西冷牛排（Sirloin）。肉質有彈性，富含油脂，推薦熟度爲5至7成。
上腦牛排（Ribeye）。細嫩多汁，口感軟綿細膩，推薦熟度爲3至7成。
板腱牛排（Tenderloin）。肉質豐富，肌理細膩，推薦熟度爲3至7成。
眼肉牛排（Delmonico）。肉質鮮嫩多汁，有淡淡的奶香味，推薦熟度爲5至7成。
T骨牛排（T-Bone）。肥瘦平衡，口感Q彈，推薦熟度爲5至8成。
此外，還有其他種類，如黃瓜條、牛小排等，各有其獨特的風味和烹飪方式。選擇牛排時，可以根據個人口味偏好和烹飪習慣來決定。