牛蒡是一種營養豐富的食材，可以用來製作多種菜餚。這裡提供幾種牛蒡的做法：
香炒牛蒡。準備牛蒡、胡蘿蔔、乾辣椒、料酒、生抽、白糖、白醋。牛蒡去皮切絲，泡入白醋水中防止變色。胡蘿蔔去皮切絲。鍋中加油，煸香乾辣椒，加入牛蒡和胡蘿蔔翻炒，加入料酒、白糖和生抽，快速翻炒均勻。
金平牛蒡。準備牛蒡、胡蘿蔔、食鹽、糖。牛蒡切條泡入醋水中，胡蘿蔔切條。鍋中加油，爆香蔥花，加入胡蘿蔔和牛蒡條翻炒，加鹽和糖調味，再翻炒幾下即可。
牛蒡炒牛肉。準備牛蒡、牛肉、澱粉、醬油、生抽、香油、白芝痲、味淋酒。牛蒡去皮切片切絲，牛肉切絲醃製。鍋中加油，先炒牛肉絲至變色，再加入牛蒡絲，加入生抽和味淋翻炒，最後拌入牛肉絲即可。
牛蒡玉米湯。準備玉米、牛蒡、香菇、乾海帶、香菜、番茄、胡蘿蔔、鹽。所有材料洗淨切塊或切片，放入鍋中加水煮成湯，調味即可。
炸牛蒡絲。牛蒡去皮切片切絲，泡水後裹上麵糊，放入油鍋中炸至金黃。
以上幾種做法可以根據個人口味進行調整，嘗試不同的調味料和配料可以讓牛蒡菜餚更加豐富多彩。