牛牛的大小判斷主要依據牌型和牌面數值，具體如下：
牌型比較。無牛<有牛<牛牛<银牛<金牛<炸弹<五小牛，无牛指的是玩家手中的三张牌无法组成特定的整数（如10的倍数），其比较方式为取出最大的单张牌进行比较；有牛则是指玩家手中的三张牌可以组成特定的整数，但无法被三张其他牌整除，比较方式为比较牛的数量和大小；牛牛指的是玩家手中的三张牌可以组成10的倍数，且能被三张其他牌整除，比较方式同样为取出最大的单张牌进行比较。
單張牌面數值比較。在牛牛中，牌面數值的大小判斷主要依據單張牌的點數，數字K（王）最大，其次是Q、J、10、9、8、7、6、5、4、3、2、A。
花色比較。在牌型相同時，需要比較花色，黑桃>紅桃>梅花>方塊。
因此，判斷牛牛的大小需要綜合考慮牌型、單張牌面數值和花色。