牛的故事與由來有很多，以下介紹幾個：
1. 孺子牛：戰國齊國甘茂在向齊王匯報秦國的情況時說：“齊王大事國之牛藉以大其力使用耕作”當時的人稱代君主，可向其說效犬馬之勞。所以臣下心甘情願地替君主承擔困苦勞累的禍患。這是我國傳統的孺子牛的出處。現代漢語中用來比喻甘願為人民大眾服務的人。
2. 牛郎織女：這是我國四大民間傳說之一，是我國古代人民對星空的想像和歌頌。講的是：牛郎織女男耕女織的和諧生活，但是兩人卻無法相見的故事。
3. 牛虎圖與農耕圖：我國古代岩畫中有許多關於牛的圖像，這些圖像不僅生動地反映了古代牛的形象，也反映了古代人們對牛的看法。同時，在殷周青銅器紋樣中，也有許多關於牛的圖像，這些圖像不僅有單牛、群牛，還有牛車、馭者等。此外，在一些青銅器上還出現了銘文，如：“家易一馭，用易一牛”，“家易一馭”就是一頭牛的價值等於一個馭手的價值。
以上就是關於“牛”的一些故事和由來，這些故事和由來都體現了人們對牛的喜愛和尊重。牛是人類最早馴養的動物之一，在農業生產和人類生活中扮演了重要角色。牛不僅為人類提供肉、奶等食品，還被用於耕作、運輸等勞動中，是人類忠實的朋友和勞動夥伴。