牛的特性可以從多個方面進行總結，以下是詳細介紹：
體型與結構。牛的體型較大，呈長方形，具有堅實的體態，其體型大小和比例會受到品種和用途的影響，如肉牛和奶牛的體型可能會有所不同。牛有四條強壯的腿，每條腿都有一個蹄子，蹄子下有蹄殼，這些結構使牛善於奔跑和長時間站立。
毛髮與皮膚。牛的毛髮顏色豐富，包括黑色、棕色、白色等，毛髮的密度和質地有差異。一些品種的毛髮比較粗糙，而奶牛的毛髮相對較短而柔軟。牛的皮膚具有一定的彈性，可以在不同氣溫下適應環境。
消化系統。牛的胃是由四個部分組成的反芻胃，包括瘤胃、網狀胃、蜂巢胃和瘤胃，這種特殊的消化系統使牛能夠有效地消化纖維素質的食物，如草和粗糠。
生殖與骨骼。雌性牛有兩個卵巢，通過輸卵管與子宮相連，而雄性牛有兩個睪丸，分別位於陰囊內。牛的骨骼結構堅固，適應於支撐其龐大的體重。
力量與耐力。牛的力量大，能夠輕鬆地完成耕地、拉車等繁重的工作。它們具有較強的抗病性和適應性，能夠適應各種惡劣環境。
性情。牛通常性情溫順，易於馴化和管理，與人類建立了深厚的感情。
此外，牛在文化中也有著重要的象徵意義，如勤勞、堅韌、忠誠等。