牛前腰上方 牛眼肉是指位於牛前腰上方的肉塊。 這一部位的肉因其外觀類似眼睛而得名，包括形似眼睛的脂肪，通常被稱為肉眼或眼肉。牛眼肉的特點是肉質細嫩、脂肪含量較高，口感香甜且多汁，適合多種烹飪方式，如香煎、烤制或涮肥牛等。