牛碾做法

牛碾的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：

將牛蹍在沸水中燙約10分鐘，然後洗淨並瀝乾水分備用。

在鍋中加入適量油，加熱後放入蔥姜及其他香料，煸炒出香味。

加入牛蹍，翻炒兩三分鐘。

加入生抽、老抽等調味料，翻炒一會兒。

加入足夠的水，水量要沒過牛蹍，大火燒開後轉小火慢燉。

燜至牛肉熟透，然後加入胡蘿蔔等蔬菜，同時加鹽調味，燉至蔬菜軟爛。

大火收汁即可。

以上做法可以使牛碾口感更加鮮美，營養豐富。