牛肉串的醃製方法有多種，以下提供三種方式：
把牛肉切成小方塊，加入鹽、黑胡椒碎、辣椒粉、孜然粉、料酒、生抽、蚝油拌勻醃製備用。同時，將彩椒和洋蔥洗淨，切成和牛肉塊差不多大小的方塊。之後用竹籤將牛肉和彩椒洋蔥依次串起來，放在烤架上，將醃牛肉的醬汁加點香油拌勻，刷到串串上，然後放入預熱好的烤箱中層烤制，出爐後撒點孜然粒和胡椒碎即可食用。
將洗淨的牛肉切成2厘米大小的丁，加入適量洋蔥、薑片、蒜子、耗油、雞精、味素、生抽、料酒、澱粉、土雞蛋、胡椒粉拌勻，口味重的可以再加一把辣椒麵，之後放入保鮮醃製一小時再串。
先把牛裡脊切成小塊，在切好的牛肉中加入黑胡椒、花椒麵、胡椒粉、孜然粉、料酒、鹽、味粉、生抽、小蘇打、蛋清、薑絲、圓蔥絲、澱粉、食用油，抓勻後冷藏醃製6個小時，之後串好即可。
可以根據個人口味和材料準備情況選擇具體的醃製方法。