醃製牛肉串的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
基礎醃製法。先將牛裡脊切成小塊，加入黑胡椒、花椒麵、胡椒粉、孜然粉、料酒、鹽、味素、生抽、小蘇打、蛋清、薑絲、圓蔥絲、土豆澱粉和食用油，抓勻後冷藏醃製6小時。
簡易醃製法。將牛肉切成小塊，加入啤酒、醬油、濃縮雞汁、紅甜椒粉，醃製1小時。
按摩醃製法。牛肉切成小塊，加入雞蛋、鹽、姜粉、孜然粉、水澱粉和自製的調味汁，雙手按摩肉塊10分鐘，醃製4小時以上。
烤制醃製法。牛肉切條，加入料酒、鹽、雞粉、花椒麵和澱粉醃製，之後炸制或烤制。
烤箱醃製法。牛肉串中加入雞蛋清、澱粉、洋蔥、白糖、生抽、蚝油、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和熟白芝痲，醃製2小時以上，之後烤制。
快速醃製法。牛肉切薄片，加入雞蛋清、蔥姜水、鹽、花椒粉、胡椒粉、食用小蘇打、花椒油、食用油和甜椒粉，抓勻後醃製15分鐘。
秘制醃製法。牛肉切成2厘米大小的丁，加入洋蔥、薑片、蒜頭、耗油、雞精、味素、生抽、料酒、澱粉和雞蛋，拌勻後醃製1小時。
辣椒油醃製法。牛肉切厚片，用刀背砸松後切成短細條，加入生抽、老抽、辣椒油、鹽、雞汁、白鬍椒、辣椒麵、白糖和五香粉，抓勻後醃製5分鐘。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和烹飪工具選擇合適的方法。